ミルキークイーンとあきたこまちの違いと、おいしい炊き方

うちでは、ぶどうと桃の畑のほかに、田んぼで2種類のお米を作っています。どちらもおいしいお米ですが、食感がかなり違います。

2つのお米の違い

ミルキークイーン

コシヒカリから生まれた品種で、お米のでんぷんの成分（アミロース）が少ないのが特徴です。そのため、もちもちとした強い粘りがあり、冷めてもかたくなりにくい。炊き上がりは少し白く、つやがあります。

あきたこまち

秋田県で生まれた、コシヒカリの流れをくむ品種です。粘りと甘みのバランスがよく、どんなおかずにも合います。毎日食べても飽きない味です。

おいしい炊き方

1. 量る

計量カップですりきり1杯（1合＝約150g）を量ります。

2. 研ぐ

1. 最初の水は、注いだらすぐに捨てます。お米は最初の水をいちばん吸うので、ぬかのにおいが移らないように。
2. 指を立てて、やさしく20回ほどかき混ぜ、水を替えます。
3. これを2〜3回。水が少し白くにごっているくらいで大丈夫です。

3. 水加減

• あきたこまち：炊飯器の目盛りどおり。
• ミルキークイーン：目盛りより少し少なめ（1〜2mm 下）。粘りが強いので、水が多いとやわらかくなりすぎます。

新米の時期は、お米に水分が多いので、どちらも少し控えめにしてください。

4. 浸水

夏は30分、冬は1時間ほど。お米の芯まで水が届いて、ふっくら炊き上がります。

5. 蒸らして、ほぐす

炊き上がったら10分ほど蒸らし、しゃもじで底から大きく混ぜて、余分な水分を飛ばします。

ブレンドもおすすめ

ミルキークイーンをいつものお米に2〜3割混ぜて炊くと、もっちり感が加わります。2種類あるうちならではの食べ方です。

保存のしかた

お米は生鮮食品です。精米したら、袋の口をしっかり閉じて、冷蔵庫の野菜室など涼しい場所に。1か月ほどで食べきれる量がおすすめです。