ぶどうの保存方法と長持ちのコツ

ぶどうは、収穫したときがいちばんおいしい果物です。家に届いてからは、その味をできるだけ保つことが大事になります。

基本：洗わずに、袋に入れて野菜室へ

1. 洗わない：表面の白い粉（ブルーム）は、ぶどうが乾燥から身を守るためのものです。洗い流すと傷みやすくなります。
2. 乾燥を防ぐ：ポリ袋に入れるか、房ごとラップで包みます。
3. 野菜室へ：冷えすぎない野菜室が向いています。

日持ちの目安は、3〜5日ほどです。【要確認：品種ごとの目安】

長持ちさせたいときは、房から切り分ける

房のまま置いておくと、軸から先に水分が抜け、粒もしぼんでいきます。数日かけて食べるときは、粒を房から切り分けて保存すると長持ちします。

• 粒をもぎ取るのではなく、ハサミで軸を少し残して切ります。
• もぎ取ると粒の付け根に穴があき、そこから果汁が出て傷みやすくなります。
• 切った粒は、洗わずに保存容器に入れて野菜室へ。

冷凍もできます

食べきれないときは冷凍がおすすめです。

1. 軸を少し残して粒を切り離す。
2. 洗って、水気をしっかり拭き取る。
3. 平らに並べて袋に入れ、冷凍庫へ。

凍ったまま、または少し置いて半解凍で。シャーベットのような食感になります。皮ごと食べられるシャインマスカットやクイーンニーナは、とくに冷凍向きです。皮の厚い品種は、少し解凍すると皮がつるっとむけます。

気をつけたいこと

• 常温に長く置かない：夏場の室温では、1日でも味が落ちます。
• 冷蔵庫の冷気が直接当たる場所は避ける：乾燥して粒がしぼみます。
• 食べる前に少し室温に戻す：冷たすぎると甘さを感じにくくなります。

食べ頃の見分け方は、シャインマスカットの食べ頃の見分け方も参考にしてください。